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日晒盐通常被称为粗盐，一般会用于腌制咸菜，腌肉等，因为它很咸。日晒盐有无碘,低碘,加碘三种,如果不经过任何处理,日晒盐是几乎不含碘的。
矿盐顾名思义就是从盐矿开采来的盐，像沙漠里的岩盐，四川的川盐、波兰从地下数百公尺采来的矿盐，矿盐含有丰富的矿物质。矿盐沉淀在地下成千上万年，古代工业不发达，污染少，所以矿盐的纯度好，杂质少。
和矿盐相比，日晒盐成本更高，所以工业用盐一般都选用矿盐。
